為什么不建議把肉泡在水里解凍？提供深圳家政公司的港深家政與大家分享一下以下內(nèi)容：

存在安全風(fēng)險(xiǎn)！且會(huì)讓肉的品質(zhì)下降。
 ① 大大增加肉被細(xì)菌等微生物污染的風(fēng)險(xiǎn) 
濕潤的環(huán)境 + 殘豐富的營養(yǎng) + 適宜的溫度 + 充足的時(shí)間，是細(xì)菌等微生物最喜歡的環(huán)境，很容易大量繁殖，從而帶來安全隱患。 且解凍時(shí)間越長、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就可能更活躍。

② 可能導(dǎo)致肉的營養(yǎng)流失 把肉泡在水里解凍，肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B 族維生素等會(huì)流失，口感也會(huì)變差。 如果用 60℃ 以下溫水，解凍速度確實(shí)會(huì)快很多，但流失的營養(yǎng)也會(huì)增加多。因?yàn)榭焖俳鈨龅那闆r下，肉的水分流失更快，口感也會(huì)更快變柴，細(xì)菌等微生物更容易繁殖。
如果用 60℃ 以上的，則可能出現(xiàn)“外熟內(nèi)冰”的現(xiàn)象，即外面的肉都快熟了，里面肉還沒解凍，食用體驗(yàn)也很差。


推薦這 3 種方法給肉解凍

綜合安全和效率，推薦這 3 種方法：
① 微波爐解凍
推薦指數(shù)：
用時(shí)最快，操作也最方便。
現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，放進(jìn)去一按即可。
用微波爐解凍肉，可以減少微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，而且速度也比較快，只需要幾分鐘即可


② 冷藏解凍
推薦指數(shù)：
即把肉提前放到冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。
建議把肉提前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中裝好后放在冰箱的冷藏室。
冷藏室的溫度通常是 0～4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質(zhì)，口感會(huì)更好，味道更新鮮.


③ 把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍
推薦指數(shù)：
將需要解凍的肉放在一個(gè)防漏的袋子里做好密封，比如干凈的保鮮袋，之后再投入到潔凈的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個(gè)小時(shí)換一次水。
這種方法比冷藏解凍會(huì)略快一些

處理其他冷凍食品時(shí)注意這兩條原則

① 如果著急解凍，可以用微波爐進(jìn)行解凍
盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢解凍，或放在水里進(jìn)行解凍，以免細(xì)菌繁殖；
② 避免再次冷凍、反復(fù)解凍
食物一旦解凍過了，最好盡快加工烹調(diào)了吃掉。
如果實(shí)在吃不完還是要凍著，那可以做熟之后再冷卻放入冰箱進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存。